Description
Unser Kala Namak Salz wird in der indischen Küche als Gewürz verwendet.
Zur Herstellung werden Salsola Stocksii, mit Salz verkocht. Dieses nimmt den Geschmack und die Farbe an.
Salsola stocksii wächst als Strauch, der Wuchshöhen von 25 bis 80 Zentimeter erreicht und gehört zu den Salzkräutern. Es wächst auf sandigen oder lehmigen salzigen Böden und auf Kalkhügeln in Afghanistan, Pakistan und im westlichen Indien (Punjab, Rajasthan).
Durch den hohen Anteil an Schwefelwasserstoff und Eisen bekommt unser Kala Namak Salz seinen irreführenden und dennoch besonderen Duft, ähnlich dem von Eiern.
Das Kala Namak oder Schwarzsalz verleiht den Speisen einen schwefeligen Geschmack. Dieser ist in Indien vor allem bei Obstsalaten, Chutneys, Chaats oder bei dem beliebten Raitas gewünscht. Besonders empfehlenswert ist das Indische Gewürz-Salz zu Gemüse und exotischen Früchten, aber auch zu Fisch. Auch Fruchtsaftgetränken oder Longdrinks gibt das Salz einen außergewöhnlichen Geschmack.
Bei Veganern wird das Schwarzsalz vor allem bei Tisch wegen seines eierähnlichen Geschmackes geschätzt.
